新川面馆加盟 好项目致富快

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2015-10-28 16:07:48 来源: 神州加盟网 有989人参与
  • 经营范围:面食
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
企业已备案
企业已认证
成交领红包


新川面馆是没有菜单和食谱的。进门优先件事就是在门口的柜台上交钱买面条。面馆的所有食物都写在服务员身后的一张板子上。食客只需排队等到轮上面对售货员面前,把排队时盘算好的要买的食物一口气报出来,边卖食物边收银的售货员会很麻利地从不大的柜台里,将食物以一一端了出来。



麻辣凉面是招牌面条,用大盆盛出来,售货员身旁是一摞摞的盘子,食客多时,后厨会有另外的服务员进来帮忙,把面条事前挑进盘子里,再捏一两把鸡丝、黄瓜丝在上面,一碟一碟象宝塔山样摞成小山。交钱后,售货员顺手端过盛满凉面的盘子,从面前的酱盆里盛一勺酱汤浇在面上。那香味儿也就立刻钻进心肺里,其它什么都可以不顾了。



等座是很学问的。很少有这样的感觉,在一家饭馆吃饭,若身旁有其他食客或站或看或大声小声地吆喝着,总有心生厌烦的感觉。记得马三立老先生说过一段传统相声就有这样的场景,二舅在饭馆吃饭,等座的人很多,一个小年轻站在二舅身后看到老人快要吃完了,于是大声招呼着朋友,快啦,这老头快完了。这话好说可说出来还真是不太顺耳。新川面馆里就经常有这样的场面。但你绝少有不舒服的感觉。



等座的食客一般都会咂摸着食客是不是快要吃完了,不能站在桌上摆满盘碗酒瓶的食客后,也不能站在带着小孩子的妈妈们身后。喝酒的,哄孩子的妈妈们身后。新街口附近很多都是买卖家,商贾聚集自然少不了打工的伙计,利用一点闲暇时间来填饱肚子,自然不能大盅小盏地推来唤去地跟这里一番酣饮,多半都是一盘面一盘凉菜,唏哩呼噜匆忙吃完。眼尖的等座食客一般站在这些食客周围,会很快坐下来的。



新川面馆在百姓眼里,虽不如饕餮大餐的饭店饭庄令人垂涎,也不如相隔不远的西安饭庄那样名气远播,但它几十年来在食客们心里,却是一处为之惦念的小吃店,这与它保持了几十年不变的味道大有关系。其实,关于小吃的定义是什么。小吃是用来怀旧的,它的人文环境,它的历史沿革,它的特殊味道,它能保持几十年甚至上百年不会改变的一种经营风格,都是小吃这个餐饮行业特有的品牌效应。


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乔老大重庆小面
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