必胜!重庆小面做法技巧,怼悠面道分享

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2018-11-28 15:59:22 来源: 全球加盟网 有144人参与
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虽然大家都知道重庆小面的做法,但是制作重庆小面其实有很多技巧有许多朋友都不知道,今天怼悠面道就来和大家讲讲重庆小面的制作技巧:

一、先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收,盖住其他佐料的香味。

二、味精和鸡精(要是看见过那些知名重庆小面放调料,就知道味精对他来说有多重要了建议多放点)

三、油辣椒,重庆小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里,熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣椒。

四、花椒面,能吃辣的乡村很多,能吃麻的大概就重庆人和四川人吧。所以花椒也不能马虎,花椒分红花椒和青花椒,红花椒麻,青花椒香,超市也有的卖,适量添加。也可以用新花椒做的花椒油,麻味道不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因,因为面馆是天天换这2种调料。

五、熟猪油,根据个人喜好添加。要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,但味道就没那么正了

六、葱花,注意是小葱,不是大葱。以上调料是必备。

正宗做法是姜水和蒜水,家里可直接加少量姜蒜末,就是味道有点重,也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。醋,对于喜欢吃酸辣重庆小面的朋友来说很重要,但一般不会放太多。

怼悠面道表示大家可以根据自己口味来调试出自己喜欢吃的味道!

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标签:
乔老大重庆小面
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